Dramcember 2021

De Glen Moray 10 years old Fired Oak is een 10 jaar oude Speyside single malt van de Glen Moray distilleerderij. Deze release heeft 10 jaar gerijpt in bourbon vaten gevolgd door een finish in zwaar getoaste vaten. Deze Glen Moray is gebotteld op 40%.

Neus: houtskool, vanille zoetheid en donker fruit met gedroogd gras, toffee en melk chocolade

Smaak: banoffee pie met citrus, butterscotch, gerst, eiken, vanille en zure rode bessen

Afdronk: goed in balans en zoeter

De Penderyn Legend is een bijzonder mooie whisky die een rijping op ex bourbon vaten en een narijping op madeira wijnvaten de deze whisky uniek maken. Door de speciale rijping heeft deze whisky veel zachte tonen van fris fruit die de whisky toegankelijk maken.

De Penderyn Welsh distilleerderij is gevestigd op de perfecte plek in het oude dorp van Penderyn. Penderyn Single Malt Whisky uit Wales werd voor het eerst gelanceerd op de dag van St David’s, 1 maart 2004, in aanwezigheid van ZKH Prins Charles, onder toezicht van erkende whisky deskundigen en consumenten. Op Penderyn wordt er slechts een vat per dag van de fijnste gerstemout geest geproduceerd, die wereldwijd worden erkend als een van de mooiste malt whisky’s. Het grootste deel van onze geest gaan in vaten de kelder in, dit ten goede voor het verouderingsproces van de drank. Kleine hoeveelheden worden doorgeschakeld naar de andere bekroonde producten ambacht, zo onderscheid de Penderyn Welsh distilleerderij de massaproductie met de kleinere hoeveelheden. En dit allemaal natuurlijk ten goede van het proces!

Benromach 10 years is een mooie amber kleurige single malt whisky met aroma’s van rijke sherry, fijne kruiden en groene appels die overgaan in moutig biscuit en een vleugje lichte turf rook. Maar hierboven ook nog de zoete invloeden van notenchocolade en delicaat kruid. Na het toevoegen van een beetje water krijgt hij ook nog de toegevoegde fruitige invloeden van ananas en kiwi. Voor het toevoegen van het water is het in de mond geeft hij een heerlijk gevoel, notities van sappige frambozen, bramen en sherry rollen over je tong, voeg je een druppel water toe dan komen er noot-achtige smaken bij met een verkoold eikenhout pallet. Het is een mooie volle whisky gerijpt op Bourbon vaten, sherry hogshead en het laatste jaar op first fill Oloroso vaten. Deze whisky heeft een alcohol percentage van 43%

Finlaggan Eilean Mor 46% is een Single malt Scotch Whisky van Finlaggan, vernoemd naar het Schotse eiland Eilean Mor. Deze whisky heeft enige tijd mogen rijpen op ex-bourbon vaten waardoor zijn rokerige tonen iets meer toe hebben genomen en zijn over het algemeen iets sterker dan de doorsnee Finlaggan whisky’s, op de cask strength na. Zijn aroma zit vol met invloeden van een ziltige zeebries wat doet denken aan de ruige schotse kustlijn. Zijn smaak bevat veel piekende tonen van turf, intens en constant aanwezig! Deze worden gevold door de kruidige hints van zwarte peper die je mee nemen naar zijn afdronk. Een lange afwerking van een licht drogen achtergrond met daarop verschillende niveaus van turfrook. Deze whisky heeft een alcohol percentage van 46%.

Deze Amerikaanse whiskey wordt gemaakt van speciaal geselecteerd rogge graan. Elke fles komt uit een enkel vat (single barrel)van geroosterd nieuw Amerikaans eiken wat een unieke bijdrage levert aan deze rogge whiskey. Deze release is ongeveer 4 jaar oud en gebotteld op 41,4% ABV.De neus wordt verrijkt met  specerijen, allspice, peperig, citrus en wat tabak. De smaak uit zich in citrus komt weer terug met tonen van boterbabbelaar en wat fruitigheid. Afdronk: is kort, zacht en zoet.

Fuyu betekent winter. Het is een whisky die wordt wordt samengesteld uit whisky’s van verschillende distilleerderijen op het hoofdeiland Honshu. Dit is tamelijk uitzonderlijk, de meeste “Japanse” whisky op dit prijsniveau is samengesteld uit Schotse malt en Canadese grain whisky. Slechts gebotteld in Japan dus, maar dat is voldoende. De whisky is 3 à 4 jaar oud. De samenstelling is 15% malt- en 85% grain whisky.

De Balmenach distilleerderij ligt vlakbij het dorpje Cromdale met op de achtergrond de Hills of Cromdale. De naam Balmenach is afkomstig van de boerderij met die naam waarop de distilleerderij gestart werd. Balmenach komt uit het Gaelic en betekent “nederzetting in het midden”. James McGregor was jarenlang een whisky smokkelaar en woonde in het plaatsje Tomintoul. Toen hij toch legaal wilde werken, besloot hij een boerderij te beginnen en kocht grond en de boerderij vlakbij Cromdale, zo’n 16 km van Tomintoul. De boederij noemde hij Balmenach. Hij was in 1824 een van de eersten in de Speyside die een vergunning aanvroeg om op de boerderij legaal whisky te kunnen stoken. Na zijn dood ± 1870 geraakte de boerderij en stokerij steeds meer in verval. In 1878 keerde de zoon van James, John McGregor uit Nieuw-Zeeland, waar hij als boer veel geld had verdiend, naar Balmenach terug. In 1897 werd begonnen met de vernieuwing en aanpassing van de distilleerderij. In 1922 werd McGregor uitgekocht door drie blenders uit Dundee en daarna werd in 1930 de distilleerderij verkocht aan Scottish Malt Distillers Ltd. het latere United Distillers. De distilleerderij werd tijdens de Tweede Wereldoorlog gesloten en daarna in 1950 werden de machines op het electrisch net aangesloten. In het begin van de jaren ’60 werden er twee stills bijgebouwd en in 1964 werden de moutvloeren vervangen door een Saladin box. In 1978 werd de boerderij opgeheven en de distilleerderij werd in 1993 gesloten. In 1997 werd Balmenach gekocht door Inver House en werd de productie in maart 1998 weer opgestart. In het stillhouse staan drie wash stills en drie spirit stills, die met stoom worden verwarmd. De zes washbacks zijn gemaakt van Oregon pine en de new sprit laat men op refill vaten rijpen. Het water om te brouwen haalt men uit de langs de distilleerderij stromende Cromdale Burn. Voor de koeling van de condensors haalt men via een pijpleiding uit de Aultchuirn Burn. Er is nog geen standaard maltwhisky van Balmenach.